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【飲食業界 就業意識レポート】愛知の主婦と中高年は、飲食店で働くことをどう思ってるの!?ー前編ー

求職者の本音

2017.11.22 / 名古屋

ヒトクル事務局

こんにちは、ヒトクル事務局です。

アルバイト・パートの定番として、「アルバイトをしたい職種人気ランキング」で上位を占めている飲食店。

でも、内情を聞くと
「募集がなかなか集まらない」
「長期休みや深夜時間帯はシフトが埋まらない」
「入ったのにすぐに辞めてしまう」

といった店長、採用担当者の切実なお声を聞きます。

今回、飲食店の仕事を求職者がどう思っているのかについて、愛知在住の主婦と中高年208人に調査をしました。募集・採用・定着・退職にいたるまでのステップで、求職者と企業側にどんなギャップがあるのでしょうか。前編では、【情報収集~面接】について調査した結果をご紹介いたします。

なお、この調査のデータはこちらからダウンロードが可能です。合わせてご活用ください。

調査結果 ダイジェストー前編ー

 
【情報収集】
・飲食店の募集広告の写真で、惹かれるのは「顔は見えないが、仕事の様子が分かる写真」
・飲食店の募集広告のコピーで、惹かれるのは「週●日、1日●時間から勤務OK」
・その時見ている情報以外に情報収集をする人が、8割以上
・確認しているのは「仕事内容」「雰囲気」「通勤の利便性」

【面接】
・面接での「誠実な対応」「仕事に関する詳細な説明」は働く動機付けにつながる
・面接で聞きづらいのは「詳しい時給」「急な休み」「昇給」など


ここからは、各設問に対して詳しく解説をしていきましょう。


飲食店の募集広告の写真で、惹かれるのは「顔は見えないが、仕事の様子が分かる写真」


Q、飲食店のパート・アルバイト募集の広告表現について、惹かれると感じる順番を教えてください。
※冊子・HP等に記載されているキャッチコピーについてお考えください。



一番に選んだ方が多かった写真は、
1位 顔は見えないが、仕事の様子が分かる写真


2位 店舗の内観


3位 店舗の外観



【「顔は見えないが、仕事の様子が分かる写真」を選んだ理由】
顔が見えてるとヤラセ感がある。仕事内容・雰囲気を知りたいから。
・表情を撮影するとどうしても不自然な感じになるが、作業に没頭している姿はとても自然で、その仕事を表していると感じるから
・自分にできそうな仕事内容かどうかの判断ができるから。

意外にも、よく掲載されている「スタッフ複数が仲よく笑っている」といった写真よりも、「仕事の様子」や「お店の雰囲気」がよくわかる写真に惹かれる傾向があるようです。


飲食店の募集広告のコピーで、惹かれるのは「週●日、1日●時間から勤務OK」


Q、飲食店のパート・アルバイト募集の広告表現について、惹かれると感じる順番を教えてください。
※冊子・HP等に記載されているキャッチコピーについてお考えください。



一番に選んだ方が多かったキャッチコピーは、
1位 週●日、1日●時間から勤務OK
2位 無理なシフトを組むことはありません
3位 月収例(週2日1日5時間で月収●万円以上)

【「週●日、1日●時間から勤務OK」を選んだ理由】
・自分が働ける範囲内で、できるかどうか、気になるから。
・自分の希望に合うか判断しやすい
・子供がいるので時間について詳細があると嬉しい。
・ダブルワークで働きたいので最低の勤務日数時間が記載されてると助かるため。

予想通り、仕事探しで重視する項目として常に上位にランクインしている「勤務時間」「給与」についてのコピーが上位となりました。特に、勤務時間については、「最低の勤務日数・時間」について知ることで「無理なシフトで入ることは避けたい」心理が見て取れます。


その時見ている情報以外に情報収集をする人が、8割以上


Q、何か情報を見て飲食店のパート・アルバイトに「応募しようかな」と思った際に、その時に見ている情報以外で情報収集をしますか?
情報収集の方法について、あてはまるものをすべてお選びください。



そのほかの情報収集をする方法は
1位 ホームページ   58%
2位 自分で下見    44%
3位 知人・友人に聞く 23%

ホームページでさらに詳細な情報収集をする人が6割近くいる、という結果となっています。スマホの普及により、インターネットで情報収集することが当たり前になっている時代。複数の情報源で、事前に情報収集をする人が多数を占めています。ますます企業ホームページの重要性が高まっていると言えるでしょう。

一方、インターネットのみの情報だけではなく、リアルに実店舗に「自分で下見」に行く派も44%います。インターネットで加工された情報ではなく、自分の目で見て判断したいと思う求職者も多いということでしょう。


確認しているのは「仕事内容」・「雰囲気」・「通勤の利便性」


Q、その時に見ている情報以外で情報収集をする方にお伺いします。
情報収集をする際、どんなことを確認していますか?あてはまるものをすべてお選びください。



確認しているのは
1位 仕事内容        15%
2位 店・勤務場所の雰囲気  14%
3位 自宅からの通勤の利便性 14%
4位 従業員の平均年齢    9%
5位 髪型・服装・制服などの様子 9%

「仕事内容」「店・勤務場所の雰囲気」「自宅からの通勤の利便性」がほぼ同じで上位となりました。求人広告に掲載している内容だけでは、十分と思わずさらにほかの情報源にて情報収集をしています。

意外に上位に上がってきたのが「従業員の平均年齢」「髪型・服装・制服などの様子」です。今回は主婦と中高年に調査を実施しましたので、「周囲とくらべて自分が浮かないか?」「同じような立場の方がいるのか」などを判断するために情報収集をした可能性があります。


面接での「誠実な対応」「仕事に関する詳細な説明」は働く動機付けにつながる


Q、パート・アルバイトの面接を受けている際に、応募先からどのような対応を受けると「そこで働きたい」という気持ちが強くなりますか。あてはまるものをすべてお選びください。



1位 こちらの質問に誠実に対応してくれる
2位 仕事に関する説明を十分にしてくれる
3位 自分の話を聞いてくれる
4位 会社の悪いところもきちんと話してくれる
5位 職場を案内してくれる

主に面接官の態度によって、その後の働くモチベーションに影響をしているようです。誠実な対応、十分な説明が、その後の早期離職の改善にもつながる可能性があります。求職者の目線にたった対応を心がけるようにしましょう。

面接で聞きづらいのは「詳しい時給」・「急な休み」・「昇給」など



Q、パート・アルバイトの面接を受けている際に、聞きたいけど聞きづらいことはありますか?



1位 給与について
2位 休日について
3位 昇給や有給などの待遇について

【フリーコメント】
・ 時給の時間単位と暇な時は早く帰されるかどうか、厳しいのかどうか
・ 子供の発熱など、緊急に休む際の対応(自分で代理を探すなど)
・ 交通費が全額支給かどうか。残業代は何分単位で出るか
・ 仕事の仕方をきちんと教えてくれる人はいるか。
・ 働きやすいかどうか、長く続けている人が沢山いるのか。
・ 時給は上がるか、有給休暇は取得できるか、定着率はどうか。手当てがあるか。
・ 店の従業員の人間関係


日本人らしく、給与について聞くのをためらう方が多いようです。詳しい「昇給の条件」や「何分単位で時給を支払うのか」など、実際に働く上では気になるところまで面接で詳しく説明すると、求職者の不安を払拭できるでしょう。

また、「休みの取りやすさ」や「急な休みを取った場合の対応方法」についてのコメントも目立ちました。子供のいる主婦は、子供の発熱や学校行事、長期休みの際に、シフトの融通が利くかどうかが特に気になるようです。応募者の属性に応じて、聞きづらいことは雇用主側から話をふることで、より応募に対するモチベーションが上がるかもしれません。

上記のことは、前問の「応募先からどのような対応を受けると「そこで働きたい」という気持ちが強くなりますか。」という設問と深く関係しています。もし求職者にとって不利な条件だったとしても、「誠実な対応」「会社の悪いところもきちんと話してくれる」ことがその後のモチベーションにつながるのです。


いかがでしたでしょうか。今回、愛知在住の主婦と中高年に飲食店の仕事について聞きました。
求人広告の表現方法や、情報収集で見ているポイント、面接時の対応などから現在の求職者の志向が浮き彫りになっているのではないでしょうか。

自社の課題と照らし合わせて、何らかのヒントにしていただければ幸いです。

なお、次回の後編では「定着~モチベーション~退職理由」などについての調査についてレポートいたします。

筆者プロフィール

ヒトクル事務局
東海地域の店長・人事担当のみなさまのお役に立てるよう、日々様々な情報を収集・配信しているサイトです。地域のトレンド情報やノウハウ、採用成功事例や各種データなど、配信コンテンツは多岐に渡ります。また、月に1回程度のペースで、セミナーを実施しています。この採用難の時代を乗り切るべく、少しでも多くの方々のお悩み解消につながれば幸いです。

「ヒトクル」は、株式会社アルバイトタイムスが運営しています。
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