「人が価値をつくる」応募数160％の先に見据える、人を大切に想う五味八珍の採用活動

株式会社五味八珍

営業本部地区長 伊藤 達哉さま 

サービスご利用の背景 

・営業の方が親身になって相談に乗ってくれたことで、採用数が増加

導入後の効果 

・応募数は前年比160％に増加

・勤務時間や役割を細かく分けて提示することで、多様な働き方のニーズに対応できるよう変化

株式会社五味八珍様は、静岡県浜松市に本社を置き、中華ファミリーレストランを展開する企業です。店舗で働くアルバイト・パートスタッフの採用活動において、アルバイトタイムスの採用支援サービス「採用管理システム ワガシャ de DOMO」をご利用いただいています。

今回は、営業本部地区長の伊藤達哉さまに、現在の採用活動で重視していること、アルバイトタイムスへの評価、今後の採用活動における展望についてお伺いしました。

応募者に「扉を叩いてもらう」ための採用活動

●現在の採用活動で重視していることを教えてください。 

店舗で働いていただくアルバイト・パートさんの採用で一番意識しているのは、いろいろな年代の方が働きやすい環境を、少しでもお店の中で整えていくことです。

そのうえで、応募者の方に五味八珍が求人募集をしているという「扉」をまず叩いてもらえるかどうかを大切にしています。

この「扉」というのは、何もしないと少しずつ劣化していくものだと思っています。

だからこそ、その「扉」を磨いたり、中身を変えたり、ブラッシュアップしたりしていく必要があります。

求人内容も同じなので、日々の営業内容も含めて、応募者の方に「この店で働いてみたい」と思っていただけるような状態をつくることを意識しています。

●具体的には、どのような工夫をされていますか？ 

さまざまなコストが上がっていくなかで、時給を上げていくことも、働く場所を選んでいただくうえで一つの要素にはなると思います。

ただ、それだけではなく、働きやすさをどう伝えるかも大切だと考えています。

最近特に意識しているのが、幅広い年代の方に働いていただけるように、ライフスタイルに合わせ、勤務時間を分けて提示求人募集をするという施策です。

たとえば、主婦の方であれば、11時から13時までの短時間勤務、夜にダブルワークをしたい方であれば、20時から閉店までの勤務、というふうに、働くイメージが湧きやすいよう具体的な時間帯を出しながら募集しています。

特に学生さんについては昔とは働き方が変わってきていると感じます。私の店長時代の印象では、比較的たくさん働きたいという学生さんが多かった印象がありましたが、現在は日数よりも、自分が働きやすい時間、働きたい時間を重視される学生さんが増えています。

そのため、授業の状況や希望をヒアリングしながら、できる限り希望に寄り添うことを意識しています。

応募数は前年比160％。一方で、面接・採用への歩留まりが課題

●現在の採用活動における課題はありますか？ 

応募数に関しては、昨年に対して増えていますが、そこからの面接率、採用率については、まだ取りこぼしている部分があると感じています。

全体の応募数を上げながらも、面接数も上げていくというのが課題ですね。

例えば学生さんなどでよくあるのが、弊社への応募から面接までの間に他社で決まってしまって、面接がキャンセルになってしまうパターンなどです。

せっかく良い方が扉をノックしてくださっているのに、扉を開けるタイミングが合わないのは非常にもったいないですよね。

そのため、応募が来てからできるだけ早く連絡することを徹底しています。

長くても1日以内が必須です。店長会議などでもとにかく素早い返信が大事だと伝え続けていますし、本部から各店舗へ情報を流す際にもレスポンスよく対応できるように意識しています。

アナログな施策ではあるのですが、やはりレスポンスのスピード感が最も効果があると感じています。

面接の時だけでなく採用後の定着に対しても、どれくらいの時間で働きたいのか、どういう働き方が合っているのかを、日々コミュニケーションの中で確認するようにしています。

ただ、シフトを組む際に紙や口頭などアナログなやり方で希望を聞くことが多いので、その部分の効率化も課題ですね。

今後は、一部業務の機械化や、Web上で完結できるようにしたいです。お互いのミスマッチも減り、より働きやすい環境を整えやすくなるのではないかと考えています。

地元密着型の信頼感と、成果につながる提案力を評価

●継続してアルバイトタイムスとお取引いただいている理由、評価いただいているポイントをお聞かせください。

一番大きいのは、地元密着型の企業としての信頼感です。

当社はローカルチェーンで、基本的には浜松・静岡をベースに展開しています。その中で、アルバイトタイムスさんは静岡で強い企業であり、これまでの流れ実績も含めて信頼しています。

また、営業担当の方が非常に親身になってくださいます。こちらの困りごとに対して、レスポンスよく応えてくださることは、成果につながっている大きな要因の一つです。

さらに、年々いろいろなコストが上がっている中で、コストを抑えながら効果を最大化する提案を積極的にしてくださるため助かっています。

そういった点で、安心してお任せできていますし、きちんと成果につながっていることも、継続している大きな理由です。

応募0件から月10件へ。採用難エリアでの効果改善

●具体的に印象に残っている提案や成果はありますか？ 

直近で印象に残っているのは、山梨県の富士吉田エリアでの採用です。

富士吉田は、昨年から観光需要が高まっており、県外やインバウンドのお客様も増えています。コロナ前後で、地域の特性が大きく変わりました。

それに伴って、周辺エリアの平均時給が上昇し、採用が難しい状況が続いていました。

そこで営業担当の方へ相談したところ、近隣の同業他社や各業種の時給一覧をご提示いただき、比較することで当社との時給差や福利厚生の違いが明確になり、自社に不足している部分を客観的に把握できました。

まずは周辺相場に合わせるため、時給の引き上げに取り組みました。

ただ、時給改善だけでは十分ではなく、追加施策としてIndeedの活用もご提案いただきました。

県外エリアでは求人フリーペーパーが難しい状況だったため、Indeedを強化するという提案をいただけたことは非常に大きかったと感じています。

実際に取り組んだ結果、それまで応募が0件だった状況から、月間で10件の応募を獲得できました。そのうち約5名が採用につながり、非常に大きな成果を実感しています。

当社でも過去にIndeedを利用した経験はありましたが、当時は正直なところ半信半疑な部分もありました。しかし、ここまで成果につながったことで、改めて効果を実感することができました。

今後も採用強化の施策の一つとして、継続的に活用していきたいと考えています。

「人が価値をつくる」という考え方は変えない

●外食業界全体の変化について、どのように捉えていますか？ 

コロナ禍で採用が止まり、少しずつ回復をしていく中で、昨年末から今年にかけて応募数には大きな変化が出てきています。その背景や要因については、現在も分析を進めているところです。

一方で、世の中ではAIや機械化が急速に進み、外食産業でも人と接することなく食事ができるスタイルが一般的になりつつあります。以前であれば人が担っていた業務も、機械化によって少人数で運営できるようになってきました。

当社としては、すべてを機械化する考えはなく、席へのご案内やメニューのご説明など、人が接することで価値が生まれる部分は、これからも大切にしていきたいと考えています。

「人が担うべきところは、人が担う」というのが当社の基本的な考え方です。

同じようなサービスが増える中で、差別化につながるのは、やはり“人”だと思っています。だからこそ、しっかりと人を採用・育成し、お客様に喜んでいただける接客を提供していきたいです。

周囲が省人化へ進む今だからこそ、人を大切にする姿勢そのものが、当社の魅力になると感じています。

これからも、「ここで働きたい」と思っていただける環境づくりを続けていきたいですね。

応募から面接設定まで、一気通貫でできる仕組みに期待

●今後、アルバイトタイムスに期待することはありますか？ 

引き続きスピード感のあるコミュニケーションには期待しています。今後は応募から面接設定までを、よりスムーズに一気通貫で進められる仕組みが整うとありがたいですね。

 そうした環境が実現すれば、店長の負担軽減にもつながると思いますし、店長がお客様や従業員と向き合う時間を、より多く確保できるようになると良いです。

また、採用市場に関する情報を定期的に共有いただいていますが、その情報を現場の店長までしっかり届けていくことも重要だと感じています。

 店長たちが直感的に理解しやすい資料や、現場で活用しやすい採用市場の情報を共有いただければ、より良い採用活動につなげていけると思いますので、サポートしていただきたいです。

 今後は、接客が好きな方、調理が好きな方、掃除や片付けが得意な方など、それぞれの強みや得意分野を活かしながら働ける環境づくりや採用活動に取り組んでいきたいです。

一人ひとりが自分らしく活躍できる職場を目指しながら、これからも人を大切にした店舗づくりを続けていきたいと考えています。

(取材日:2026年4月9日) 

(取材協力)

株式会社五味八珍

静岡県浜松市中央区小池町2424-3

https://gomihattin.co.jp/